感悟-打奶泡的技巧

呵呵,练了十几袋奶,终于找到打奶泡的技巧了。

【1】首先要确保蒸汽出的非常有力,呈锥形喷出;

【2】然后把奶先降温,因为初始温度如果太高,奶很快就会达到烫手的需停止的温度,可操作的时间就会很短,奶泡就不会产生很多;

【3】将蒸汽杆的头部稍微埋在牛奶液面下方半厘米左右,开始出蒸汽,并且时不时的将拉花杯向下沉一下,让更多的空气进入同时会产生听到呲呲呲的声音,但不要完全露出牛奶液面,否则会产生大泡泡;

【4】当拉花杯温度快达到烫手温度时倾斜拉花杯,让蒸汽将牛奶在水平面上产生螺旋,从而让产生的microfoam变均匀;

【5】当达到烫手温度后停止蒸汽,水平左右晃动下拉花杯,然后在桌子上敦几下就ok了

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