这几天学习了下意式咖啡机的工作原理和不同价位和类型的机器的区别，还去看了看百度里的咖啡吧，里面大神好多，看了一些普及文章，学到了好多新知识，有种豁然开朗的感觉。意式半自动咖啡机最重要的部分是锅炉，大致来说功率和容量越大越好，一般入门级的机器用的thermal block boiler，热量不足，温度不稳定，容量也小。而且煮咖啡和出蒸汽用的是同一个锅炉，煮咖啡和打奶泡不能同时进行。
然后就是滤网的不同，专业的是58mm的单层滤网，而一般入门机器是51mm左右的双层滤网.尺寸小导致咖啡粉装的少。
还有把手的区别，有单嘴，双嘴，还有无底的把手，
最坑人的必须是所谓15bar压力了，标准规定9bar压力萃取25s-35s是最合适的，然而taobao上到处都是误导消费者的15bar甚至20bar机器的广告，让人们感觉压力越大好像萃取越彻底，去细问客服他才会跟你说：“亲，9bar的那是专业机器，一台要好几万呢”。
最后才知道那是因为廉价机器本身压力控制不稳定，所以必须提高萃取压力才能得到相对凑合的效果。而且滤网也是用的双层的，和单层滤网的区别类似傻瓜照相机和单反的区别。双层滤网在第一个过滤层下面又加了另一层加压层，所有的咖啡都必须从下面的这一个孔里喷出来，看起来最后杯子里咖啡的油脂很厚，好像很专业的样子，其实都是双层滤网产生的气泡冒充的假油脂，放一会儿就都消失了。而且粉粗细、压粉、比例、压力、温度这些我摸索纠结了这么久的变量，到头来双层滤网根本不care，效果都是一样样的。
所以要说我从这里面学到什么东西，第一是咖啡机的水很深，淘宝上的宣传语不能信，第二就是赶紧把滤网换成单层的。
