煮出一杯好的espresso需要注意的3个变量

煮出一杯好的espresso需要注意三个变量。1.水粉比例；2.萃取时间；3.水温高低。

1. 水粉比例就是放进咖啡机里的咖啡粉重量和最终得到的咖啡重量之比。这个因人而异，粉一般是18g左右，比例1比1到1比3之间都可以，会导致咖啡浓度不同；
2. 第二个变量 – 萃取时间，推荐25~35秒，这个变量比较tricky，因为上一步的水粉比例其实已经把时间定死了。你放进去一定量的粉，当出来的咖啡到达你期望的比例后就按停止键，这时候你会发现根本没法去干预时间这个变量。其实相同压力和水温的情况下，从咖啡机中流出咖啡的速度是和咖啡粉的粗细成正比的，粉越粗，流出来的速度越快 vise versa。所以定好你的水分比例后，就可以通过调整咖啡粉研磨的粗细来保证存取时间了。
3. 第三点的水温，也很重要，推荐温度范围在91℃-95℃之间，咖啡豆烘培深度越浅，水温越高。