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咖啡拉花：十年后上海草西餐厅店长的指导

一、 教学员过程中采用的方法：

  • 第一步 先了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。
  • 第二步 学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。
  • 第三步 认识两个温度。一个是发泡的起止温度，一个是奶泡制作完成的温度。 继续阅读“咖啡拉花：十年后上海草西餐厅店长的指导”