学习-如何收心

拉花时，左右晃完，收心的时候，需要再次把拉花缸拉高，再向前走。像拉花前注入牛奶一样，这样奶进入espresso的速度会很快，会直接沉到油脂下面去，以至于不会破坏刚拉好的心的形状。这点之前没有注意到，所以心中间总是空的。拉花师几秒钟的一个动作，看似很轻松，没想到得经过这么多的琢磨和练习才能掌握，真是不容易呢。