️ 咖喱土豆（10人份）
食材：
咖喱四塊78g，椰浆70g，小红椒1个，干冬菇每人1个，土豆560g，胡蘿卜183g，西兰花100g，檸檬皮碎丁10g（可选）、大豆蛋白每人一块。
水：500~550g
切配流程：
1、土豆和胡萝卜：切成1cm*1cm。
2、辣椒切小圈。
3、干香菇切片。
4、西兰花折成小朵。
5、大豆蛋白分成4块。
製作流程：
1、干香菇香炒到水分干，后放入10g油炒香，再用20g油炒大豆蛋白至金黄。
2、倒油把土豆、胡萝卜放锅里，放入能量水（用泡冬茹的水，如不夠水才再加）再放入咖喱和小辣椒圈，盐4g+生抽10g。
3、盖上锅盖10分大火，10分后把冬菇，柠檬皮碎，椰浆倒入，闷5分种就可以出鍋。
4、装盘后加入提前用油盐焯水过的西兰花装饰即可。