自己DIY素酸辣粉，特别好吃！
材料：
- 生姜（指节大小）
- 白芝麻（一勺）
- 辣椒粉（一勺）
- 孜然粉（一勺）
- 香菇（三个）
- 红薯粉（适量）
- 青菜（适量）
- 生抽（三勺）
- 老抽（半勺）
- 盐（一勺）
- 糖（一勺）
- 醋（四至五勺，根据醋的种类调整）
- 素蚝油（半勺）
- 味精（少许）
- 花椒油（两勺）
- 油（适量）
步骤：
- 准备调料：
- 将生姜拍碎成泥，放入碗中。
- 加入一勺白芝麻、一勺辣椒粉、一勺孜然粉，搅拌均匀。
- 泡发香菇：
- 将香菇泡发，泡发后切成0.5cm大小的块。
- 保留泡香菇的水，稍后用于煮红薯粉。
- 炒香菇：
- 在锅中加热一勺油。
- 油热后，加入香菇块和之前准备好的调料（生姜泥、白芝麻、辣椒粉、孜然粉）。
- 炒至香菇熟透，加入两勺水，待水蒸发后，将香菇和调料盛出备用。
- 制作酸辣汁：
- 在一个大碗中，加入三勺生抽、半勺老抽、一勺盐、一勺糖、四至五勺醋（根据醋的种类调整）、半勺素蚝油、少许味精、两勺花椒油。
- 搅拌均匀，备用。
- 煮红薯粉：
- 在锅中烧足够的水，水开后放入红薯粉，煮至透明。
- 同时，可以烫一些青菜。
- 混合与装盘：
- 当红薯粉煮好后，将红薯粉和煮粉的水一起倒入装有酸辣汁的大碗中。
- 加入炒好的香菇块，搅拌均匀。
- 最后，可以根据个人喜好加入烫好的青菜。
小贴士：
- 炒香菇时，可以根据个人口味调整辣椒粉和孜然粉的量。
- 煮红薯粉时，注意不要煮得过软，保持一定的口感。
- 酸辣汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些可以增加醋的量，喜欢辣一些可以增加辣椒粉的量。
现在，您可以根据这份详细的菜谱尝试制作DIY素酸辣粉了。祝您烹饪愉快！
备注：
这篇菜谱为Julia做完饭后的语音转文字口述内容，经由AI整理，提取关键信息后合成的完整菜谱，不仅格式规范明了，内容归纳分类归纳的很好，还原度也很高，流程数据保留的很好，并没有添油加醋、节外生枝或者瞎编乱造，非常的赞叹AI的理解和整理能力！
